Ravioli med butternut- og fetapuré

Begynn med å lage pasta. En god grunnoppskrift finner du her. Deretter kan du lage butternut- og fetapuré, og da trenger du:

En butternut
En pakke fetaost
Salt
Pepper
Litt sitronsaft

1. Del butternuten i to, ta ut innmaten og legg de med skallet opp på folie på et stekebrett.
2. Ha litt vann i folien og bak i ovnen på 225 grader i ca. 50 minutter til de blir møre.
3. La butternuten kjøle seg ned litt. Deretter blander du inn fetaost og bruker en blender eller stavmikser til å lage en fin og jevn puré.
4. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.

Så kan du begynne å lage ravioli:

1. Del pastadeigen i seks leiver.
2. Skjevle ut én og én leiv, og del hver av dem opp i 6-8 ruter. Ha en teskje puré på den ene delen av hver rute, og brett den andre delen over. Trykk til kantene slik at putene blir helt tette.

La raviolien hvile i ca. 30 minutter, før de kokes i saltet vann i 3-4 minutter.

Til salviesmør trenger du:

En neve salvieblader, finhakket
50 gram smør
Saften fra en halv sitron
En slump olivenolje

Smelt smør og la dette surre til det blir nøtteaktig i fargen. Tilsett olje og salvieblader. Smak til med sitronsaft.

Dypp de ferdigkokte ravioliene i salviesmør og servér med parmesan, nykvernet pepper og pinjekjerner!