Pizzadeig – grunnoppskrift

Til 4 bunner:
Ca. 5-6 dl tipo ’00-mel
1 ts salt
1/2 pakke gjær
2,5 dl fingervarmt vann
1/2 ts sukker
2 ss olivenolje

Bland sammen mel og salt i en bolle. Bland gjæren ut i vannet i et desilitermål, ha i sukker og la stå i fem minutter.
Lag en grop i melet, og ned i denne gropen heller du først olje og deretter vannet.
Bland godt sammen, spe på med mer mel ved behov, kna i 10 minutter til deigen blir smidig og ikke klissete.
Ha litt olivenolje i bollen, og la deigen heve i minst tre timer i kjøleskap.
Del i fire leiver, rull ut og la hvile ti minutter før de skjevles, eventuelt trikses ut.